原因：
1、烹饪方式错误
2、调料变质或者使用不当
3、平菇本身发生变质。
做法：
材料：精瘦肉100克，小平菇400克，青红椒各1个，葱，姜，盐，油，糖，醋，十三香作料。
步骤：
1、瘦肉放冰箱冷冻两小时，取出切丝
2、青红椒切丝，葱姜切丝
3、锅里放入油烧热，放入肉丝翻炒，加入葱姜、平菇继续翻炒
4、加入醋、十三香作料、少许糖，翻炒几下即可出锅。
首先应该检查你的烹饪方式和调料有没有问题。
如果上述没有问题。
那可能就是平菇本身发生变质，一是可能是生长中染病的蘑菇。
或者是保存不当已经发生变质。
二可能是使用了某些药物进行保鲜处理不当或者是使用的水质有问题。
平菇炒出来会苦可能是因为平菇本身发生变质，或者是保存不当。平菇并不是炒后才发苦味的，而是在烹饪之前就已经发苦了。
