3号冷冻牛肉是什么意思

3号冷冻牛肉，指的是通过预冷，使牛肉在零下18 ℃以下急冻数小时，深层牛肉温度起码达到零下6℃以下。

牛肉中的绝大部分水分（80%以上）形成冰结晶，牛肉冻品的体积，在冻结后也会增大。以此，则可以大幅度延长牛肉冻品储存时间。当然，冷冻牛肉也不是随随便便说冻住了就是冷冻牛肉了。