食材准备：五花肉，白酒，白糖，盐，五味酒，酱油等。具体做法步骤如下：
第一步：准备五花肉，不用洗，把它切成长条，大概3到5厘米宽，加入100克白酒，3勺白糖，半包盐，用手把它搅拌均匀，一定要搅拌多几次，抓一抓，抓均匀。
第二步：搅拌均匀后，把五花肉装到深盘里，面上再加上少许的白酒，把肉再压平压紧一点，压紧之后放一边腌制36个小时。
第三步：肉腌制好后，准备一些棉线，用筷子在肉的一头插一个洞，再拿一根棉线穿过去，线的长度取可以挂起来就行了。
第四步：全部肉穿上棉线后，就把肉挂在风口处或太阳下晾晒一天，一天就够了，别晒太干了。
第五步：五花肉晒一天后，取下来，准备一瓶五味酒，这五味酒是我们客家人秘制的调料，是用八角、桂皮、香叶、小茴、丁香磨成粉，加高浓度白酒浸泡几个月而成，每年我们都会提前泡一大瓶，做腊肉和过年焖肉时，都要用到，大家可以到药材店里去配五味粉，如果喜欢五香粉的味道 ，用五香粉代替也行。
第六步：热锅倒入适量的五味酒， 再加入一些生抽，把它烧热后调小火来，把五花肉一块一块放进去浸泡一下，这样做可以上色又可以调味，味道特别香。
第七步：泡过的肉再次放到盘中摆好，把锅中剩余的汁浇到肉上面，然后再腌制一个晚上，第二天再拿去晒。
第八步：腌制好的肉，再次挂起来晾晒，大概晒一星期那样就可以了，这是风干腊肉，做之前一定要先看天气预报，确保天气好，有北风才做，不然肉会坏的。
第一步：先把五花肉洗净切片。不要太厚，也不要太薄，尽量切均匀些。
第二步：放入盐、红烧酱油、蚝油、料酒、十三香拌匀，腌制一两个小时。
第三步：腌五花肉的过程中多翻动两次，让肉更加入味。
第四步：准备好丝瓜，天气好可以多晒一点。
第五步：把丝瓜去皮洗净切片，同样的不要太厚也不要太薄，尽量切得均匀些。
第六步：撒入盐拌匀，腌制半小时。
第七步：准备一碗糯米粉，撒入一点点十三香拌匀。把腌制好的五花肉均匀地裹上糯米粉。
第八步：把裹上糯米粉的五花肉放在太阳下晒一两天。
第九步：把丝瓜也均匀地裹上糯米粉，放在太阳下晒干。
第十步：取一个干净的碗，铺上粽叶或者荷叶，底下先铺上米粉丝瓜，淋入少许花生油，撒一点点清水。
第十一步：再铺上晒好的米粉肉，煮饭的时候放进去一起蒸就可以了。
把五花肉切成适宜的长条，用刀把肉的表面刮干净，这个肉不适宜用水洗，把咸盐，花椒，八角一起在锅里炒，盐炒黄，花椒，八角炒香，把花椒，八角压碎和炒过食盐放一起，撒在肉上一起按摩柔匀，淹24小时，挂在通风，有阳光的地方凉嗮即可
