开酥面团一定要隔夜吗

既然是酥面团，体积一般不是太大，大日拿出来解冻就可以，让面分子活跃起来，如果不解冻，面分子活跃的速度减速，而且发面效果不仅不佳，还发出来的面粉不是太酥，温度太低也不能，太高也不行，酥面团的温度适宜，发出来的面粉，做的什么成品都美味入口。