猪油买板油出油多。所谓的板油就是靠近猪肋骨内侧的白色脂肪层，基本该脂肪层经熬制只有很少的油渣，其余的都是猪油。
还有网油出油也比较多，网油就是覆盖在猪内脏上一层像渔网状的白色油脂，它和猪板油一样，出油非常多。猪油虽香，但“三高”人群尽量少食用或不食用。
猪的腹部的脂肪比较多，是可以炼猪油的。一般肥肉有个三四个指头厚的话炼出来的油也很多，去买的时候有指甲在肥肉上轻轻一刮出油的肉也可以炼油的。
另外，猪肉里面、内脏外面成片成块的油脂叫“板油”，这是猪油最集中脂肪最多的地方，出油率也很高。
首先简单的介绍一下猪如何分档(把猪肉分为哪些部位): 我们把猪的头、蹄、尾去掉以后，分为三大块：前槽、腰排、后秋，前槽具体分为：血脖、上脑、哈力巴、前肘腰排具体分为：外脊（通脊）、五花、奶脯（肚囊）后秋具体分为：底板肉、黄瓜肉、蝴蝶肉、三叉肉、弹子肉、后肘。
除了上脑、哈力巴、前肘、外脊、黄瓜肉、蝴蝶肉、三叉肉、弹子肉、后肘以外都可以炼油。
但考虑到成本和出成率，最适合炼油的是血脖、奶脯（也叫肚囊或下揣），你要是去买的话，跟他说血脖、奶脯（下揣）就可以了
