用剩菜招待客人是不尊重人吗

当然是啊，换位思考，自己去别人家做客，人家给你上一桌剩菜，你会是什么心情

节约是个好习惯，但也要分场合，如果菜剩很多，舍不得倒掉，那可以留到下一顿，自己吃，但用来招待人是不礼貌的。另说一句，剩菜最好放冰箱，而且也不要放太长时间，超过一天最好倒掉，吃的时候要重新加热，并且要热透，否则会有很多有害物质，平时做菜最好少做点，这样能保证每顿都能吃到新鲜的菜同时还不浪费。