季桥人烹制咸猪头已经有一百多年的历史了，春节前家家户户都腌咸猪头过年，但真正登上大雅之堂也就是近几年的事。它在淮安淮扬菜美食文化节的影响和带动下脱颖而出，虽然没有美丽的传说，也没有动人的故事，却远近闻名，每有外商来此，指名要品尝咸猪头肉，还有很多食客也专程到季桥来吃咸猪头肉。
淮安卤菜猪头肉那家最有名，好吃
淮安猪头肉哪家好吃
我本人只能简单说说市区的，因为我住市区，不可能去县城买。最好的应该是闸口丁老饭店隔壁的沙家，他家的卤菜几十年前就闻名淮安来 所以说他家的好吃 我也常去买。
还有一个家在中国移动对面的巷子里，点名叫：朱家猪头肉。
