1、毛芋头洗净蒸熟。2、芋头剥去皮趁热压成泥，稍凉倒入酵母拌匀静置一会儿。
3、加入面粉和成光滑的面团，盖上盖子发酵。4、发酵至两倍大或拉开有蜂窝状即可。
5、案板上撒些干面粉，将面团排气揉匀揉匀后分成两块，一块搓成条切成均匀的剂子。
6、将剂子压扁，擀成中间厚边缘薄的皮子。7、取一面皮，放入豆沙。
8、用右手拇指和食指拉着面皮边一摺一摺地摺起来，边拉边摺收拢口。
9、包好后，收口朝下光面朝上，点火开蒸了。
食材：大红豆半斤，白砂糖30克，红枣20颗，面粉3000ml，发酵粉10克。
2、首先就是熬制豆沙馅，将红豆、大枣洗净，浸泡20分钟，加入清水熬制2小时，加入白砂糖搅拌均匀。3、继续熬制半小时，用勺子捻烂，静置备用。
4、面粉加入发酵粉加清水揉成面团。5、面盆加盖子等待面团发酵至呈蜂房状。6、再次将面团揉光滑。
7、面团分成小几，擀成面皮。8、放上豆沙馅。9、根据自己的喜好包成不同的形状。
10、蒸锅加水，放上包好的豆沙包，大火烧开后转中火，蒸20分钟左右即可出锅。
面粉提前醒发好放旁边备用，取优质红豆沙备用，将醒发好的面反复排气揉搓，做成均等的小面剂子，将小面剂擀成面皮，放入豆沙，顺时针将面皮口折叠成花边样封口，一个包子就完成好了，将包子再次醒发五分钟，上锅蒸20分钟即可出锅食用。
