步骤 1
先做巧克力海绵蛋糕：蛋黄和蛋白分离。蛋白分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。
步骤 2
巧克力隔热水融化，加入快煮沸的鲜奶油，混合均匀。
步骤 3
在混合好的巧克力酱中切拌入1/3的蛋白霜，再筛入低筋面粉，切拌均匀。
步骤 4
再取1/3的蛋白霜加入巧克力面糊中，切拌好后，倒回剩余的蛋白霜中切拌均匀。
步骤 5
拌好的巧克力面糊倒入模具中，在桌上震几下去除内部大气泡，入预热340F/170度的烤箱，烘烤20分钟左右。
步骤 6
烤好的蛋糕放网架上冷却，冷却后切成两片备用。
步骤 7
制作生巧克力：煮沸的鲜奶油加入切碎的巧克力中，搅拌至巧克力融化，混合均匀即可。室温冷却后，放入冰箱冷藏一会备用。
步骤 8
按模具大小切割蛋糕片，模具里放入一份蛋糕片，倒入冷却变粘稠的生巧克力，再放一份蛋糕片，放入冰箱冷藏备用。
步骤 9
制作抹茶慕斯：抹茶粉和细砂糖混合均匀，加入快煮沸的牛奶，混合好。
步骤 10
吉利丁粉用冰水泡开后，加入8中的牛奶抹茶液，搅拌至吉利丁融化，再隔冰水冷却。
步骤 11
鲜奶油打发至硬性发泡状态，加入9中冷却的牛奶抹茶，混合均匀。倒入模具中，冷藏过夜即可。
淡奶油200g 辅料八寸蛋糕1个 吉利丁片慕斯馅2片 吉利丁镜面1.5片 抹茶粉5勺 白糖100g 无盐黄油30g 鸡蛋5个 低筋面粉120g
1、材料：全蛋5个，低筋面粉120克(过筛)，细砂糖60克，无盐黄油30克
2.将鸡蛋置于一干净大盆中，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖、以高速打发，至拉起头部时蛋液不滴落的状态即可
3.将黄油微波或隔水加热至溶化，倒入蛋盆中，继续搅打均匀
4.分两至三次倒入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡
5.模具刷油或铺纸，将拌好的蛋糊倒入模具内，约八分满，轻墩几下使表面平整
6.烤箱预热，170度，置于烤箱中层，烤制约30分钟即可，等冷却后脱模
7、吉利丁用冰水泡软。
8.慕斯馅：3勺绿茶粉用50ml开水冲开，放入用冰水泡软的2片吉利丁搅匀晾凉
9.做好的蛋糕切成1CM左右的薄片，再将其中一片切得稍小一些，大的一片用于做底，小的放在中间。
10.淡奶油倒入干净盆里，放白糖打至六分发。
11.原体积的2倍，具有浓厚流质感的粘稠液体。
12、然后把第8和11步混合，这就是调好的黄桃慕斯馅。
13.蛋糕去一小边，放到模具里，接着倒入混合好的慕斯，放入冰箱冷藏十几分钟。
14.模具里放入一片蛋糕片后
15.倒入慕斯馅，继续放入冰箱冷藏十几分钟。
16.镜面：50ml左右开水+2勺绿茶粉+1.5片吉利丁搅匀，凉凉。然后均匀倒入慕斯蛋糕上
17.放入冰箱4小时以上。待定型后用吹风机脱模。然后按自己的意愿装饰蛋糕。
八寸抹茶慕斯蛋糕的小贴士
1.蛋白要倒入无油无水容器内，这样利于打发。
2.慕斯蛋糕脱模时，可用吹风机脱模
用料
6寸抹茶蛋糕片 1片
牛奶 80克
抹茶粉 10克
可可粉10克
奶油奶酪 240克
吉利丁片 10克
细砂糖 80克
淡奶油 240克
做法步骤
制作一个抹茶蛋糕片，用慕斯圈切出一片
2、放到慕斯圈中，慕斯圈底部围一圈锡纸防漏。
3、吉利丁片剪小，放到凉白开中泡软。
4、奶油奶酪放入盆中，隔热水用打蛋器打至顺滑。
5、将牛奶加热，倒出一半与抹茶粉混合成抹茶溶，另一半加入泡软的吉利丁片
6、将两者混合成抹茶溶液
7、将上述抹茶溶液加入奶油奶酪中搅拌均匀
8、将细砂糖加入到淡奶油中，打至6分发。
9、打发好的淡奶油与奶油奶酪糊分三次混合
10、将混合好的慕斯糊倒入慕斯圈中
11、盖上保鲜膜放冰箱冷藏4小时后用吹风筒吹几十秒即可脱模。
12、表面筛上适量的抹茶粉装饰即完成啦
如果加入喜欢可可粉粉朋友！可用同样的操作放入可可粉！如果是抹茶可可慕斯在制作的时候可以用上面的方法同等份料根据自己爱好放入蛋糕模具。
