1、白菜洗净，切成2厘米左右的小段。小小的秋辣椒
2、秋辣椒洗净，切碎
3、热锅放油，倒入白菜，翻炒
4、加入辣椒，翻炒
5、加入生抽，香醋，翻炒
6、加入适量的盐，翻炒
7、加入大蒜，翻炒
8、炒好了，出锅
主料：
大白菜500克，红辣椒50克
辅料：
姜末10克，糯米粉适量
配料：
精盐50克，大蒜25克，味精5克，白糖10克
做法：
1、将大白菜清洗干净，切成长条，放入细盐腌一会儿。
2、将腌好的白菜，清洗干净，装入盘中待用。
3、将红辣椒清洗干净，切成末，将姜切成末装入盘中待用。
4、将糯米粉倒入锅中，加入清水搅拌均匀，烧开，加入白糖。
5、搅拌均匀，加入红辣椒末，姜末搅拌均匀，烧开，成为自制辣椒酱。
6、将腌好的白菜放入容器内，加入捣碎的蒜泥。
7、搅拌均匀，倒入自制的辣酱。
8、搅拌均匀即可。
水15斤加入盐400克融化。
将白菜洗净切开，或者切四瓣，或者切小块都可以，泡入盐水中，用重物压6小时以上。（我用的玻璃罐加满水）
水550克加入30克水磨糯米粉搅匀之后加热至粘稠的糊糊，趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀（辣椒粉烫过之后辣椒粉味道更香，还会降低些辣度，这步很重要）趁热再加入蒜末搅拌均匀（这一步也很重要，蒜末烫过之后会去掉生蒜味，使味道更完美）。
④再加入糖，鸡精搅拌均匀。
也可以加苹果或者梨（喜欢有口感就切丁，也可以打成果蓉加入）
⑤将辣料均匀抹在腌制好的白菜上即可。
