1、猪腰子洗净后切片。
2、生姜剁碎后取姜汁备用。
3、盐、味精、料酒、酱油、姜汁制成腌料汁备用。
4、猪腰子片用腌料汁腌制2小时。
5、腌好的猪腰子片裹上一层干淀粉。
6、锅中做油,6成热时下入五花肉中火炸约1分钟。
7、待肉片干香、金红后出锅即成。
Ps:
1、猪腰子片切5毫米厚为好。
2、一定将猪腰子的部分油脂炸出来,否则会比较腻
准备材料:
1、猪腰子1对,面粉适量。
2、调料油1000克(约耗50克),绍酒、酱油各1/2大匙,精盐、味精各1/4小勺。具体做法:将猪腰子片成两半,除去脂皮、腰臊,剞“十字花刀”,再改切成小块。将切好的肉装入碗内,加入绍酒、酱油、精盐、味精腌拌均匀。
3、油烧至七成热,将腌制好的腰花沾匀面粉,下入油中炸透,捞出控净油装盘。撒上花椒盐上桌即可。