水芹羊肉水饺
准备：水芹1斤，羊肉馅8两，富强粉2斤，香葱、生姜、味精、食盐、胡椒粉、素高汤、植物油各适量。
步骤：
1、水锅注入清水，大火烧开。将水芹摘洗干净后放入沸水中烫一下，再投入清水中过凉。
2、将水芹挤干水分切成碎末。香葱清洗干净后切成碎末。生姜去皮，拍松后切成碎末，跟水芹、羊肉馅混匀制成馅料。
3、将富强粉加入适量水，和成面团，再制成饺子皮。按平时做饺子的方法包入馅料，大火煮熟或蒸熟即可食用。
水芹炒鸡蛋
准备：水芹1斤，鸡蛋3个，食盐、味精、香葱、植物油各适量。
步骤：
1、水锅注入清水，大火烧开。将水芹摘洗干净后放入沸水中烫一下，再投入清水中过凉。
2、将水芹挤干水分切成段。香葱清洗干净后切成碎末。鸡蛋磕入碗里，撒入适量食盐，搅打起泡。
3、炒锅置火上，放入植物油烧热。将葱末放入煽炒出香味，倒入鸡蛋液炒熟铲成小块，盛出备用。
4、炒锅重新放入植物油烧热，下入葱末煽炒出香味，倒入水芹煽炒，加入食盐煽炒入味。
5、倒入炒好的鸡蛋，撒入味精，拌匀出锅即可食用。
水芹肉丝
准备：水芹菜1斤，素肉3两，料酒、食盐、味精、酱油、生姜、香葱各适量。
步骤：
1、水锅注入清水，大火烧开。将水芹摘洗干净后放入沸水中烫一下，再投入清水中过凉。
2、将水芹挤干水分切成段。香葱清洗干净后切成碎末。生姜去皮，拍松后切成碎末。素肉泡发后撒入适量食盐腌制片刻，再炒干水分。
3、炒锅内放入植物油烧热，倒入炒干的素肉丝，加入酱油、葱末、姜末煽炒片刻，加入食盐。
4、烹入适量料酒和素高汤，翻炒入味后下入水芹段继续煽炒，炒熟入味后下入味精，拌匀出锅装盘即可。
