春天到来之时就是大量笋面世的时段，如果有自家的毛竹，笋明天出吃不完也可以晒干存放。如果是去市场买的消费者也可以把笋晒干存放，到想吃的时候再吃。
1用菜刀在笋上竖着划一刀再剥笋很容易
2根部老的削掉3CM的样子
3切块——切片。
4把笋倒入锅里——锅里加入水（水位是笋的一半）煮熟。
5大脸盆里加入冷水——把笋捞出来放进里面——在太阳底下一片片摊开晒阁1-2小时翻面晒——晒干没有水分大概3天左右，看太阳大不大——晒干等凉了装入食品袋封口——放入冰柜——想吃的时候再拿出来洗一下切段炒、炖、煮等等做法。
竹笋晒干的方法：1.水烧开后放入竹笋，煮一下，根据笋的大小定时间2.小笋的话煮两分钟有点变色就差不多了，捞出氻干水份3.如果想晒的快些，将氻干的竹笋用干净 的蛇皮袋装好4.用石头或是其他的重物压一到两天5.笋由圆变扁，这样晒就快了6.野生小竹笋压扁后，再撕开成小条，晒一天就晒干了。
