南京鱼丸做法

   南京鱼丸的做法做法如下：

原料：鲢鱼胸肉2块、蛋清1只、清水60ml、葱1根、姜1/2块、白胡椒粉1小匙、盐2小匙。做法：1、鱼胸肉去鱼皮鱼刺，将鱼肉剁成鱼蓉。2、鱼蓉放在大盆里，用打蛋器中速搅打鱼蓉。3、分次少量加入蛋清液和清水，直到鱼肉变白膨胀。4、葱切细，姜片去渣取姜水，放入鱼蓉中，继续打搅。5、加入白糊椒粉和盐，膨胀到原来体积的1倍多。6、烧开一锅水，舀入鱼丸，迅速浮起即说明鱼蓉搅打完成。