兰州油饼做法其实很简单:首先取200克面粉，安琪酵母一小勺放在碗里用温水化开，水缓缓浇在面上，用筷子搅拌成面碎状，然后用手把面碎和成面团。
面发酵完毕，取一小碗，放入食盐和少许碱面化开。
将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团，加完食盐水后的面，会变的很稀软，用手轻轻一扯，就能拉起好长。
用刀尖在擀平的面皮上划几道口，锅内放油开火，看到油表面有微微烟时，可以下入油饼胚，炸至表面金黄捞出即可。
料：面粉250克，温水100克
辅料：发酵粉5克
配料：盐适量，食用油适量，泡打粉2克
做法：
1、发酵粉倒入碗中
2、倒入温水100克，化开发酵粉。
3、将发酵粉水倒入面粉中。
4、加入盐一小勺。
5、加入泡打粉半小勺。
6、加水和成面团。（软一点的）
7、面团醒2-3小时后发酵。
8、面板涂抹一层食用油，将发酵好的面团揉成30克左右的剂子。
9、手上沾少许油，将面剂按成薄饼状。用刀在面饼中间划两刀。
10、锅中放油烧热，下入油饼小火炸制，两面金黄出锅。
面发后放碱揉用，锅里倒油放微凉放面粉做成里油加苦豆子和发的面揉匀，切成一块干成小圆中间划2小道，油5成下锅中小火炸至两边金黄即可
