普通面粉里面含麦芽吗

普通面粉里面不含麦芽。

现代化的大面粉厂，生产的面粉是绝对不含胚芽的，因为胚芽含有的油脂性物质，会影响面粉的色泽，其活性，会影响面粉的保存。

如果吃没有胚芽的面粉，其本质就是在吃碳水化合物。至于面粉的色泽，大家早就知道面粉不是越白越好影响面粉的保存期限，更不应该是胚芽的缺点，从某种意义上来说，更能保证食品的新鲜度和营养的吸收。