水晶猪蹄的做法大全

食材清单

猪蹄 4个 、 葱姜 适量 、 花椒 一小撮 、 八角 两瓣 、 盐 一小勺 、 味精 少许 、 料酒 1两

烹饪步骤

1/5

猪蹄从中间剖开，入锅焯水去腥去血沫，要凉水入锅，放入适量的葱姜、花椒、料酒。

2/5

猪蹄焯水后，放在冷水中刮干净，再放在水中煮开，稍闷一会，再立即放入冷水中，用指钳拔除，就好拔多了。炖锅加入花椒、八角、葱姜，大火烧开，小火熬煮1小时左右至猪蹄烂熟，加味精和盐。

3/5

待冷，撇去浮油，将猪蹄去骨撕成小块。

4/5

汤汁滤去花椒、八角，与猪蹄一起倒入容器中，放冰箱冷藏。

最后一步

冷冻后的猪蹄切成片，配以调制好的葱姜末、生抽、醋、糖的调料更好。

水晶猪蹄的做法大全

食材:

猪蹄4个、花椒25克、草果2个、八角2个、盐3勺、味精5g、姜1块、葱1根

步骤:

1、 猪蹄4个。

2、 把猪蹄剁成块。

3、 放到水里烧开，焯一下，把脏东西焯出来。

4、 洗净焯好的猪蹄。

5、 把花椒.草果.八角用干净的纱布包好，成一个大料包

6、 锅里放水.老抽.料包.姜.葱烧开。

7、 然后放盐，小火炖3小时，炖的酥烂就行了。

8、 最后放味精调味。

9、 到入盆中。

10、 盖好，放到冷的地方或者冰箱一夜就好了，把上边的一层油去掉。

11、 反过来好了。

水晶猪蹄的做法大全

方法/步骤

1

首先准备猪蹄两个，剁成小块。

水晶猪蹄的做法

2

准备小料：葱姜，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，草果。

水晶猪蹄的做法

3

猪蹄绰水，放入葱姜，倒入料酒。

水晶猪蹄的做法

4

大火煮开。煮直沸腾。

水晶猪蹄的做法

5

用勺子撇去浮沫，然后清洗干净备用。

水晶猪蹄的做法

6

锅中放半勺水，然后加入少许冰糖，熬糖色水。

水晶猪蹄的做法

7

用大火熬制到表面起大气泡为止。

水晶猪蹄的做法

8

然后转小火，慢慢熬制到枣红色为止。

水晶猪蹄的做法

9

加入一些开水。然后倒入碗中备用。

水晶猪蹄的做法

10

锅中烧油，放入香料炒香。

水晶猪蹄的做法

11

加生抽2勺。

水晶猪蹄的做法

12

然后加入一勺蚝油。

水晶猪蹄的做法

13

放入猪蹄进行翻炒。

水晶猪蹄的做法

14

再加入一勺老抽上色。

水晶猪蹄的做法

15

倒入之前准备好的糖色水。

水晶猪蹄的做法

16

加入少许盐跟鸡精。

水晶猪蹄的做法

17

大火煮开，然后转小火。

水晶猪蹄的做法

18

盖上锅盖，然后小火煮40~50分钟，高压锅上汽20分钟。让猪蹄充分收汁。

水晶猪蹄的做法

19

泡在汤里半小时更好。

水晶猪蹄的做法

20

然后出锅，摆盘，一套漂亮又老吃的水晶猪蹄就完成了。