材料 ：鱼鳔200g，青瓜200g、金华火腿60g，香菇50g，黑木耳10g，老姜5g，绍兴黄酒10ml，料酒10ml，盐少许，鸡精少许
潮汕青瓜焖鱼鳔的做法：
1.鱼鳔用水冲洗干净 ，放入滚水锅中，加入料酒、姜片，汆烫片刻后捞出
2、青瓜洗干净，削皮切块。
3、老姜切片、金华火腿切片
4、香菇洗净后切片
5.黑木耳用温水泡发后，用手搓洗干净，并撕成小朵备用
6、锅中放入少许油，小火将油烧温热后放入姜片
7、用小火煎至姜片颜色变成浅棕色，并散发出香味之后，放入青瓜、鱼鳔用小火煸炒，烹入适量黄酒翻炒一下
8、将炒好的鱼鳔放入砂锅中
9.注入适量清水
10.用大火烧开后转小火慢炖约15分钟
11、打开锅盖见汤色奶白后，加入金华火腿、香菇和黑木耳，继续煮5分钟，最后加盐和鸡精调味即可，潮汕青瓜焖鱼鳔就做好了。
