1、萝卜洗净，去除黑点，用擦丝器擦成细丝。
2、向萝卜丝中加入一勺盐，用手抓均匀。多抓一会儿，抓至萝卜丝变软出水，也可静置2分钟后再抓一次，去除的水分越多，萝卜丝越脆。
3、将生姜、大葱分别切成末。
4、将出水后的萝卜丝捞起来，捏干水分。
5、将干萝卜丝打散，加入姜末、葱花，2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、3勺香油、适量黑胡椒粉一起搅拌均匀。充分拌匀后，香脆萝卜丝就做好。
白萝卜去皮切条放入碗中，放上一勺盐抓匀，腌制二十分钟，然后挤出萝卜水分，放入碗中
2、姜切丝，蒜切片，小米椒切刀，放入碗中，加上两勺生抽、一勺香醋、少许白糖、一勺泡椒水搅拌均匀
3、把料汁倒在萝卜上，再加入辣椒油，拌匀入味即成。
