用料
鱼600克葱,姜,适量青椒,红椒各一只料酒适量盐适量食用油适量生抽适量
做法
鱼(鲈鱼、罗非鱼等都可以,最好是刺少的)去内脏、麟、腮。洗净,两面改刀切出菱形花纹,美观又易入味。
用料酒和盐抹匀鱼身,包括肚子里也要抹,然后腌制十五分钟左右。
葱、姜、青椒、红椒切丝备用,如果喜欢一点点辣味的可以用小米辣椒代替红椒。
鱼装盘,鱼肚里装入葱姜青红椒丝,鱼身上均匀洒上一层葱姜青红椒丝。留一部分备用。
锅内烧水,水开后将鱼放入锅内蒸10分钟。(切记水开后再入锅蒸)
蒸好的鱼端出,倒掉盘内蒸出的水分,去掉表面的葱姜青红椒丝。重新洒上一层新鲜的葱姜青红椒丝。
烧少许热油,待油冒烟后淋于鱼身上。
淋一层生抽(蒸鱼豆油更好)于鱼身上,上桌。
准备食材:
鲈鱼,葱,姜,香菜,酱油,白糖
做法:
盘中摆两根筷子,把鱼身支起来,这样蒸起来受热均匀。鱼身摆几片姜去腥3水开后蒸8分钟。蒸好的鱼挑走姜片,将筷子抽掉,把蒸出来的水倒掉(这个水比较腥)
起个小锅,加入少量的水开火煮开,加入一勺酱油、半勺白糖、葱段、姜丝、香菜段熬煮两分钟。把香味煮出来,可以提鲜增香
将煮好的酱汁淋到鱼上,再摆点葱姜丝在鱼身,小锅热点油,将热油淋在葱姜丝上激发香味然后就完成啦~