蒸皮蛋裂开了该怎么办

办法是吃掉它。在煮松花蛋时有些朋友会发现很容易出现松花蛋的蛋壳裂开的一些情况，其主要原因是松花蛋在煮至的过程中，由于气温的不断升温，而升温过快时，松花蛋的蛋壳就受不住裂开了，裂开皮蛋也可以正常吃。

把裂开的皮蛋用碗装起来，上面封上保鲜膜，避免接触到冰箱中的菌，然后存放一碗，第二天早上可以做皮蛋瘦肉粥。

一般情况下松花蛋可以保存3-5个月。如果是壳破的松花蛋，需要在1-2小时内吃完，因为松花蛋长时间暴露在空气中，容易感染沙门氏杆菌，从而产生有毒物质。