芋饺子冰冻避免裂开方法：1、冷冻的时候沾上一层干面粉，这样就可以有效的防止馅料出水和粘连的问题了，尤其是在冷冻的时候这个步骤就更重要了，想要效果更好一些的，也可以选择更干一点的玉米面。
3、 饺子冷冻变硬之后马上密封起来
在饺子包好放进冰箱冷冻室之后，在等饺子冷冻到变硬的时候就要饺子放进袋子里面密封起来，或者是在冷冻的时候直接选择带有盖子的保鲜盒，这样可以有效的避免饺子的水分蒸发，冷冻之后也不会出现干燥开裂的问题了。
和面加水量:太高虽有利于面筋网络形成，但容易有大冰晶，太低发干同时，加水量太大，面皮粘机，造成面卜加大，影响外观太低发干，面筋网络不完善，表皮干燥粗糙破裂面粉的加水量，抽真空50%，不抽真空47%，用户根据实际情况调节
1、把面皮反复多次揉碾，使得面皮起劲道后再用。
2、面皮中掺入的介质减少用量，如芋头掺少一点，揉时间长一些。
3、减少介质用量的同时，如果发现面皮粘性不足，建议加入少量面粉和水进行重新揉制。
4、面皮湿度不足时可加入少量温水进行二次揉制，然后放置容器中饧上十分钟后再进行后序加工，这样也可以避免粘性或者劲道不足的缺陷。
芋饺皮怎么做不会裂我很懂，将饺子放入冰箱后，冷冻一段时间，触摸饺子皮是否变硬，如果不硬，则将其冷冻一段时间。变硬的时候拿出来。准备保鲜袋，一个一个地把饺子打碎，放进保鲜袋里，除去空气，然后放一个保鲜袋，确保饺子里的水。冰箱被 " 吸一分钟干不会。
