酱肉是用酱油泡制的腌肉。颜色比较深，没有水份。有酱香味，吃起来口味重，适合蒸着吃。
鲜肉是刚杀猪从猪身割下来的肉这是鲜肉。鲜肉是新鲜的适合任何做法烹饪着吃。区别酱肉是鲜肉加工制作成的腌肉。在常温中能放时间长。鲜肉是新鲜的肉，在常温中不能放长时间。鲜肉能包饺子。酱肉不能包饺子。
酱肉就是将鲜肉进行腌制过的肉，放过油盐酱及各种香料，很进味。
鲜肉就是新鲜的刚宰杀过的猪，牛，羊等的肉，没有任何加工过。酱肉可以是牛肉，猪肉，羊肉都可以，可以烧烤，也可以直接卤，很受人们的喜欢。鲜肉新鲜美味，可以直接炒吃，也可以做酱肉。
