如果是一种土豆儿，它的淀粉含量是相同的。一般早熟的品种和晚熟的品种的淀粉含量是有差异的。新土豆和陈土豆在营养成分上的对比也没有太大的区别。土豆本身就是一种耐储存而营养成分又不易被破坏。只要不是放的太久，导致土豆发芽。发芽的土豆千万不要吃，是有毒的。
新土豆与陈土豆哪种含淀粉多
新土豆和陈土豆哪个含淀粉多
首先要说答案，新土豆含淀粉量比较多。这是事实。因为老土豆放置的时间比较长，要消耗它本身的水分，老土豆在放置的过程中如果有擦破或切伤的情况的话，要有新的保护层形成，这个过程要消耗它本身的淀粉。
而且陈土豆放置很长时间，里面的粉也会随水分蒸发，而变的皱吧。
而且新土豆淀粉堆出的土豆泥也特别的紧实。主要要用力把它捏成球状，再拍扁，下锅炸才不会散。而陈土豆呢这就有的时候根本就捏不到一块儿去，容易散的。所以油炸东西呀，特别是土豆最好选新土豆效果更好。
新土豆与陈土豆哪种含淀粉多
新土豆
很多人喜欢买新土豆，这是因为新土豆的口感面，而老土豆的口感脆，而在营养价值上都是差不多的，同样富含淀粉、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、钾、钠、磷等营养成分，在整体的营养价值上都要比精致米饭要高。
但对糖尿病而言，还是更适合选择旧土豆，相对来说淀粉含量较少。
