荠菜400克,猪肉240克,小麦面粉200克
调料:食盐适量,酱油适量,醋适量,味精少许,蒜适量,香油少许,白糖少许,碱少许,油泼辣子适量
荠菜团子的做法1.将荠菜捡去黄叶和老叶,清水多淘洗几遍,控干水分备用。
2、用刀细细切碎。
3、取一个盆子或大碗,将切碎的荠菜放入,再舀一小碗干面粉。慢慢往里加,边加边搅拌,只要让每个叶子都均匀裹上面粉就好,不要多。
4、裹好面粉的荠菜。
5、一点盐。
6、一点碱,比盐还要少!切记(主要让蒸熟后的荠菜保持绿色,千万不能多,加多会发苦)7.取一个耐热的器皿,底部和周边的壁上薄薄抹上一层清油。
8、将拌好的麦饭倒入其中。
9、边角压平,使其受热均匀荠菜团子。
10、蒸锅倒入水,将玻璃器皿放入(最好用保鲜膜将口封住,防止水蒸气流入)。
11、盖上锅盖,大火蒸10分钟。
12、盐、酱油、醋、油泼辣子、香油、味精、白糖,有新下来的蒜最好,特别提味,切末,一起拌匀,调成蘸汁儿。
      如果是包饺子的话,荠菜400克猪肉240克做成的饺子馅根据大小不同,基本上可以五十至六十个水饺。做这么多饺子皮大约需要450克至500克的面粉。
需要面粉500克。
荠菜饺子非常美味,一般做饺子和面的时候,面的重量跟馅的重量差不多就可以。前两者640克,建议用面粉500克即可。