原料
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细茄子 (5根)
蒜 (1骨朵)
清油 适量
食盐 适量
醋 适量
1/细茄子洗干净，去掉茄蒂，比较长的切成两段。将茄子全部从中间切开，蒸锅中加水，放上茄子，上火去蒸。
2/根据茄子老嫩情况蒸六到十分钟，蒸熟后取出晾一会儿。
3/晾茄子的同时，将蒜剥皮，放点食盐捣成蒜泥备用。
4/茄子晾到不烫手时，斯成细丝，将蒜泥放到上面，撒一点食盐。
5/热锅里倒入适量清油，油热后浇到茄丝上。
6/趁油锅还热，将要调入茄丝的醋先倒入有油底的锅里炝一下，然后浇到茄丝上。
7/再将盘子里的调了盐、醋的茄丝、蒜泥搅拌均匀，装饰一下，诱人的蒜拌茄丝就做好了。
8、美味又好吃的醋炝茄丝完成开吃了。
