分断
从五、六肋骨(前后可差一根肋骨)中间断开,颈部前腿部位为一、二号肉原料
从腰椎与间椎边处(允许带腰椎一节半)斩下,后腰部位为四号肉原料。如生产三号腰肌肉必连在后腿上作四号肉原料
2、
剔骨
前腿部位应先剔肩胛骨(包括其它软骨),后剔前腿骨
猪的头整个下掉后,分两半,然后从背脊破开,从尾部第一块连尾巴的肉叫圆尾肉,第二刀砍下来就叫后坐臀。再下来叫后腿筋,对吗
分断
从五、六肋骨(前后可差一根肋骨)中间断开,颈部前腿部位为一、二号肉原料
从腰椎与间椎边处(允许带腰椎一节半)斩下,后腰部位为四号肉原料。如生产三号腰肌肉必连在后腿上作四号肉原料
2、
剔骨
前腿部位应先剔肩胛骨(包括其它软骨),后剔前腿骨
猪的头整个下掉后,分两半,然后从背脊破开,从尾部第一块连尾巴的肉叫圆尾肉,第二刀砍下来就叫后坐臀。再下来叫后腿筋,对吗