拌金丝笋怎么做

【材料】净鸡脯肉15O克，净冬笋100克，鸡蛋4个，猪肥膘肉、熟火腿各30克

【调料】盐、味精、熟猪油、水淀粉各适量

【做法】

鸡脯肉和肥膘肉剁成蓉冬笋切丝鸡蛋打入碗内打散，加入盐、味精和水淀粉搅匀，再放入鸡蓉和肥肉蓉，搅拌均匀成鸡蓉糊火腿切粒。

油锅烧热，下笋丝炸3分钟，捞出冲水，再入锅中加水煨25分钟，再放入鸡蓉糊中拌匀。

炒锅上火，油烧至九成热，再倒入笋丝鸡蓉糊，翻炒至熟后装盘，撒上火腿末即可。