酵母引子的做法

先放酵母三克，白糖一勺，鸡蛋一个，牛奶半斤，面粉二百克，搅均成酸奶壮，四十分钟后面己发起再放面粉二百克。把面揉成光滑面团。

一斤面粉加酵母5克加水250克放温暖处发酵10小时以上即可，以后的面引子就是把每次做馒头的生面团留下一少部分下次用就是面引子。

可以有以下几种方法:

首先，老面，每次蒸馒头最后留一小块，放到冰箱保存，下次再蒸面食得时候，用清水泡开，加面粉和面，等待发酵。

其次，纯粮食白酒，白糖等食材都因为里面有酵母菌而可以起到发酵的作用，用水泡开，加入面粉，等待发酵，这个时间比较长