主料：马鲛鱼500g
腌料：盐半茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少许，鸡蛋汁1粒，薯粉1汤匙，食油适量，蒜蓉1颗
配料：大洋葱1个，老姜10片，青葱4根，指天椒8个，盐，酱清适量
做法：1、准备好所有食材，先将鱼片腌制均匀后，盖好收入冰箱里冷藏1小时。
2、起锅，倒入适量的油，当油温升至5成热时，下入鱼片进行炸制，呈金黄色捞出沥干油。
3、接着以适量炸鱼油煸香老姜片、蒜蓉、盐，倒入大洋葱块炒一炒，即加入青葱段和指天椒段炒香辣。
4、将炸鱼片回锅淋入酱清少许拌炒不过5分钟即可。
锅烧热放多点的油将鱼炸好
步骤4
炸好的鱼取出备用
步骤5
锅内留少量的油将洋葱、蒜末、辣椒倒入锅中煸炒熟
步骤6
倒入鱼，加姜末、老抽、五香粉和适量水烧干即可
