1、首先将螺丝加入清水再滴上几滴油养上半天，要吃时再次洗净。
2、锅里烧开水，加入料酒，姜片。
3、放入螺丝煮2分钟左右，捞出。
4、用牙签挑出螺丝的肉，只要前段，后半段不要。
5、韭菜洗净，切段。
6、锅中烧热油，加入蒜末，姜末，干辣椒，炒出香味。
7、倒入螺丝肉，翻炒20秒。
8、加入生抽，炒匀，出锅。
9、另起油锅，放入韭菜翻炒。
10、韭菜炒至6成熟，加入炒过的螺丝肉炒匀。
11、加盐调味，加糖吊鲜，炒匀即可
螺丝肉处理干净放到水里焯一下沥水，锅中放油把螺丝肉放到锅里炒，加入适量的盐味精，炒到螺丝肉变色把切好的韭菜放到锅里炒，加入适量的盐炒三分钟，螺丝肉炒韭菜就做好了。
