沸腾10秒钟就会跳开。
电热水壶自动断电原理：一般是由位于水杯上部、手柄内部（或杯底，这时候就需要一根较长的导气管了）的双金属片形式的温度控制器实现的，并没有继电器、热敏电阻在里边，它感受的是水发出的蒸汽的温度，所以比较间接，一般都是在水沸以后蒸汽温度才能达到温度控制器的断开点.所以，如果你打开盖子烧水的话，它就不会自动断开了.
而且水烧开后不会自动再加热（这是热敏电阻做不到的），这是由于另外还有一个连动机构的作用.
当水沸腾后约30钞钟左右，自动切断电源，红色指示灯熄灭，停止工作。使用水壶前，应先将器具内壁洗净。加水应适量，超过上限水位线，沸腾时会溢出若是低于下限水位线，水壶将不能正常工作。水壶注入水后，接通电源，指示灯亮，表明器具开始加热。
此时间是根据内部的蒸气量及蒸气开关的性能而定的，如果蒸气开关性能准确且水位在正常值内，那它只需沸腾10秒钟就会跳开。
