要把刀和菜板先准备好,把活海参以最快的速度清理干净,速度去切!一只只的来!
切慢了,海参就变硬了不太好切了。
原料
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海参 (1个)
干贝 (10粒)
鸡蛋 (1个)
西芹 (1根)
盐 半勺
麻油 半勺
淀粉 1勺
黄酒 2勺
1/首先用黄酒1勺把干贝泡软,把海参洗净切片,小西芹切细,鸡蛋打成蛋液,加一勺黄酒打匀,淀粉加水拌匀。
2/然后将泡好的干贝放入冷水中,大火煮沸,然后文火煮15分钟。
3/汤水泛白,加入海参,大火煮开,小火炖5分钟。
4/接着倒入水淀粉勾芡,烧开。
5/倒入蛋液,一边倒一边用筷子快速的顺着一个方向搅拌。
6/撒上西芹煮沸关火,放入适量的盐,淋上麻油提香即可。