食用方法主要有：
1、蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴
2、鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味
3、炒食适合配以鸡蛋、肉类。
蕨菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，它是食用性野菜的一种。蕨菜所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓，而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素，还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素，被称为“山菜之王”，而且蕨菜也是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食，但较难以保鲜，所以市场上常见其腌制品或干品，现在我国蕨菜大量用于出口。
蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇。此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。
蕨菜称拳头菜，是一种野生蕨类植物的嫩芽。可以炒.可以拌.可以辣可以甜，但不能生吃和大量长期吃，有人研究有毒性，少食即可。
