淀粉和生粉是同一种东西，做手擀面只需要用高筋面粉加点盐进去和成硬一点的面团，撒上面粉，边擀边撒，擀成大一点约一厘米厚的大饼，洒满面粉或玉米面粉防止粘连，用叠扇子的方法折叠起来，用刀切成喜欢的粗细就可以了。所以手擀面防粘可以撒面粉或玉米粉
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手擀面加淀粉还是生粉
尚之范
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