豆腐的主要化学成分是什么

 豆腐含有的主要成分是大豆蛋白与油脂及碳水化合物。豆腐是用大豆为原料经传统工艺加工而成的食品，颜色洁白，柔软细嫩，味道清鲜，是老少咸宜的素食产品。豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。

 每100克结实的豆腐中，水分占69。8%，含蛋白质15。7克、脂肪8。6克、碳水化合物4。3克和纤维0。1克