全麦一般指的是小麦，小麦是小麦属植物的统称，荞麦是唯一作粮用的蓼科双子叶植物，这两种食物的类别不同。小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物，还可以发酵成酒精或者是燃料。荞麦是是做薄饼的麦粉之一，主要用来食用。小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，只有一部分是作为饲料使用
全麦荞麦面是用荞麦磨制而成的，荞麦去掉一层表皮后就可以磨制全麦的荞麦面了，这种经过粗加工的面粉的营养比较丰富。全麦按人们的理解为完全不添加任何添加剂，完全是天然食材加工的面粉。这也是现代人追求健康天然的食品理念。
