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安徽徽菜被列入中国八大菜系之一，它发祥于南宋时期，起源于古徽州今绩溪、歙县一带。距今已有1000多年的历史，是徽州传统的民间莱谱。其起源历史随徽班乾隆年间进京而盛，创始人以绩溪清代年间章祥华为代表演变而来。
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