气相碳化法 将碳酸钠溶液，在碳化塔中通过二氧化碳碳化后，再经分离干燥，即得成品。 Na2CO3+ CO2+ H2O→2NaHCO3
气固相碳化法 将碳酸钠置于反应床上，并用水拌好，由下部吹以二氧化碳，碳化后经干燥、粉碎和包装，即得成品。 Na2CO3+ CO2+ H2O→2NaHCO
注意
切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可
食用碱，它的学名叫碳酸钠，俗称纯碱，苏打。碳酸钠，常温下为白色粉末状固体，易溶于水，能够与酸反应生成二氧化碳和水，一般在我们的食用碱中都含有少量的碳酸氢钠，在日常生活中，用于制作面点，面食。美食中也不可缺少。也可以用于洗涤餐具，清洁卫生。
