生石灰不是碱，是碱性氧化物。生石灰的主要成分是氧化钙，是将主要成分为碳酸钙的天然岩石在高温下煅烧，分解生成二氧化碳和氧化钙。碱是指在水溶液中电离出的阴离子全部为OH-的化合物。生石灰与水反应生成的氢氧化钙Ca(OH)2，即熟石灰，才是碱。
食用石灰是碱吗
不是碱
食用石灰可能指的是石灰粉，以碳酸钙为主要成分的白色粉末状物质，应用范围非常广泛，最常见的是用于建筑行业，也就是工业用的碳酸钙，而另外一种是食品级碳酸钙，作为一种常见的补钙剂，被广泛的运用到常用的补钙营养强化剂之中。
食用石灰是碱吗
食用石灰粉的主要成分是氢氧化钙，所以是碱，它和普通石灰粉不一样，二者的区别有：过程不同、功能不同、主要成分不同。
1、过程不同
可食用生石灰是由分级石灰石和燃料（木材）制成，并烧制一周。普通石灰是用卤味油脂加热食用碱直至变热，加入一定量的石灰并搅拌均匀冷却而成。
2、功能不同
可食用的生石灰可以释放转化，由于成熟会膨胀。普通石灰提高了食品原料中蛋白质分子的吸水能力，并加快了原料的上升速度。
3、主要成分不同
可食用生石灰的主要成分是氧化钙，不易降解水。普通石灰的主要成分是碳酸钠，易降解水。
