不锈钢炒锅底烧焦变黑还能用，不会有重金属渗出，不会有毒。
不锈钢制成的器皿美观耐，只要是食品级的的不锈钢锅就不会存在安全隐患。不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应，使其中的微量元素被溶解出来。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等不应用以煎熬中药。此外，不用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、次氯酸钠等洗涤不锈钢食具容器，以免对产品产生腐蚀。
只要是使用的食品级不锈钢制成的锅具，是没有这样的风险的。
不锈钢锅烧黑，往往是高温导致的食物碳化，沉积在已经被烧得钝化膜失去保护作用，铁被高温氧化的发红的锅底上。
可以直接用含砂的百洁布或者钢丝球直接刷掉，清理干净，锅具表面的钝化膜会慢慢地再度生成。
