这个正常泡菜水在冬天就是透明清澈的，到夏天气温高就变得浑浊了，这是由于天气的原因才发生的变化。这个浑浊的泡菜水并没有坏，也不用管它，到温度低的时候自然就变清了。
点是在温度高的时候泡菜很容易生花，但是我们发现了就用干净的勺子把花花打掉，然后倒一点高度白酒在里面消毒杀菌就行了。泡菜坛要保持干净，坛沿水要经常换，换好了用一个塑料袋套上，不让蚊子在水里产卵就不会生蛆。
泡菜的颜色要看你常泡什么菜，比如红皮萝卜，也称水萝卜，或心里美一类，那泡菜水肯定是红色的但比较清亮，非常漂亮.如果泡别的颜色会稍有改变.清而不浊，是基本特点，如果混浊了，要检查你的方法，泡的东西不要太碎.比如芹菜叶一类的要捞净，不然水就会混.
如果起白花，就倒点高度白酒，检查密封性，一定要密封好.可以扔点花椒一类增香.泡菜不但美味，而且营养价值很高
正常泡菜的水颜色都是白色的，泡红萝卜水也不会变颜色豆角白萝卜，大白菜都是泡菜的常客。泡菜坛子里边的水可清凉了，如果有浑浊的话，倒一点白酒放点盐就没事了。
