用料
米饭2碗
土豆1个
蛋清2个
葱15克
猪肉150克
老抽5克
卤汁3勺
料酒5克
做法
1/准备好食材，土豆切小块，肉切小丁，葱切葱花，鸡蛋取蛋清打散。
2/准备好事先煮好的米饭（凉的）
3/准备好卤汁，也可以用瓶装的，我这个是自己卤肉的卤汁。
4/热锅冷油烧至六成熟，油稍多放点，开中火，倒入蛋白液。待蛋白稍微凝固马上关火捞起沥干油备用。
5/开大火，锅中炒蛋白余下的底油放入肉丁翻炒片刻。倒入料酒炒出香味。放入土豆块炒香片刻。这时加入3大勺卤汁。盖上锅盖中火小火焖煮至土豆9成熟。
6/土豆9成熟时加入少许老抽，翻炒均匀，放入米饭，中火快速翻炒均匀，令卤汁包裹住每粒米饭，最后撒上葱花大火炒香，起锅前放入蛋白炒至均匀即可。
卤汁拌拌饭做法一
材料
红椒，土豆，胡萝卜，洋葱，咖喱，胡椒，饭
做法
1、红椒、土豆（放油锅炸脆）、胡萝卜、洋葱切块。
2、锅内放油，将卤过的牛肉放下翻炒，再放入土豆、红椒、胡萝卜、洋葱，香味出来后加入高汤。
3、胡萝卜等煮至软烂后开小火加入咖喱，汤不要过多，咖喱要浓一些味道才更可口，用小火再熬5分钟、加入胡椒起锅。
4、和饭搅拌在一起或是浇在饭上。
卤汁拌饭做法二
材料
准备食材。猪肉500克、洋葱半个、姜1小块、葱1小段、熟鸡蛋2个。
做法
第一步：准备食材。猪肉500克、洋葱半个、姜1小块、葱1小段、熟鸡蛋2个。
第二步：将猪肉切成小丁，洋葱切成丝，葱切末，姜切末备用。
第三步：锅中倒入适量的油，然后将洋葱丝放入锅中，小火煸炒。
第四步：煸炒至洋葱变成金黄色时捞出。
第五步：将肉丁放入锅中煸炒。
第六步：煸炒至肉丁变色，然后放入姜片、葱末、八角煸炒出香味。
第七步：往锅中放入20克左右的冰糖，再倒入10毫升的老抽。小火煸炒至冰糖融化。
第八步：往锅中倒入适量的热水和两勺盐，然后大火烧开。
第九步：将两个煮好的鸡蛋放入锅中。
第十步：小火炖煮40分钟后即可，吃的时候浇在米饭上再撒少许洋葱酥就可以了。
做法：
1、准备好所需材料，小洋葱切去两头、去皮切成圈。加入少量淀粉，混合均匀后把小洋葱圈拆散。猪油加热，待油溶解，5成热，加入小洋葱丝，半炸半炒，将其水份蒸发干。
2.
待水气渐少，小洋葱丝浮起，颜色变微黄，迅速将其捞起，沥干油。平摊在厨房纸上，吸干油，晾凉。滤出洋葱丝的猪油，用处多多，以后的日志再来唠叨它的用处吧。
3.
晾凉的洋葱丝即为油葱酥，油葱酥放入保鲜袋里，碾碎。新鲜的五花肉洗净后切成0.5cm大小的丁，姜切片（能吃姜的可以切碎）、蒜切碎。炒锅加油烧热后，爆香姜和蒜，加入五花肉丁，慢慢炒至微微上色。
4.
控出多余的油脂，加入生抽、大料、绍酒、冰糖、五香粉、胡椒粉和温水。水不要过多，超过肉丁1cm即可，加入油葱酥屑，翻炒均匀可换汤锅或砂锅。
5.
锅子继续加热8分钟。如果用的是爱多邦免火再煮锅可离火后，继续焖1小时即成。看看上色的卤蛋吧，满屋飘香的卤肉出来啦。
