焦三仙里的麦芽是大麦还是小麦

大麦

焦麦芽是经大麦发芽而成，将麦芽置锅内微炒至黄色，喷洒清水，取出晒干，即为焦麦芽。大麦的颗粒是棱形的，长大概在8到12毫米左右，两端小中间大，最大的地方直径在2到3毫米左右。大麦果实的表面有两片不易削落的淡黄色稃壳，稃内有种仁一粒，质地坚硬，呈粉性，味微甜没有气味。以色黄、粒大、有须根者入药为佳。