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自发粉储存不当受潮就会发不起来。
自发粉的发酵原理:
自发粉是面粉与符合膨松剂的混合物,自发粉里面添加的膨松剂有两种:
(1)加水起化学反应,产生气体来使面团膨胀
(2)加热起化学反应,产生气体来使面团膨胀
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