馒头之所以是甜的，是因为馒头的主要成分淀粉，而淀粉实际上是一种多糖大馒头，进入口腔后，随着咀嚼时间的延长而把多糖长炼不断切断，从而被唾液分解为双塘，所以会有一定的甜味，吃馒头很容易消化适合老人和孩子吃，但是血糖高的人要少吃馒头
馒头吃起来甜是刚刚出锅淀粉热时里面的糖释放出来了，放凉后就不如刚蒸出锅的口感甜了，有人在发面时为了好发酵往往喜欢放些白糖促使面快发起，那样蒸出来的馒头吃起来也会感觉到甜。
也有人发面二次发酵，蒸出的馒头吃起来也甜，还有用高糖发酵粉发面，吃起来也甜。
馒头的主要成分淀粉，实际上是一种多糖，多糖几乎没有什么甜味，口腔分泌的唾液淀粉酶，会随着咀嚼时间的延长而把多糖的长链不断切断，从而将其分解成寡糖甚至双糖，而这两种糖的甜味会明显一些。
这些不同种类的糖
