食材
大虾500克，菜心3棵，料酒1勺，盐少许，白胡椒粉少许，鸡粉少许，蛋清1个，淀粉少许
做法步骤
1
网购的厄瓜多尔白虾备好
2
去头，剥去外壳，取出泥肠
3
把虾肉用刀背压成虾泥
4
再剁剁碎
5
放入碗里加点蛋清、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡粉
6
用打蛋器按一个方向搅拌上劲
7
这是做好的虾滑
8
水煮开关小火，取适量虾滑放入水中
9
在汤里加点盐、料酒、鸡粉调味
10
还可以配点菜心
虾泥的原料：鲜虾肉（河虾、海虾均可）50克，香油1克，精盐适量。
如何做鲜虾肉泥：
1、 将鲜虾肉洗净，放入碗内，加水少许，上笼蒸熟。注意虾的皮一定要剥净，虾肉一定要蒸熟蒸烂。
2、 加入适量精盐、香油，搅匀即成。
鲜虾肉泥的特点：软烂、鲜香。
鲜虾肉泥的做法
辅科 香油1克，精盐适量。
制法
①将鲜虾肉洗净，放入碗内，加水少许，上笼蒸熟。
②加入适量精盐、香油，搅匀即成。
准备材料：基围虾适量1、将准备好的基围虾的壳用手剥掉，虾肉取出备用。
2、将剥好的基围虾洗干净，用牙签挑掉虾线。
3、锅中加入净化水，放入剥好的虾肉煮熟。
4、煮好的虾放入料理机，加入煮虾的汤，搅打成细滑的泥。
5、料理机设定的时间到后，虾肉泥就打好了。
6、将打好的虾肉泥分装，放入冰箱冷冻即可。
