准备材料：绿豆淀粉135克、第一次用水250克、第二次用水1000克、碱面小于一克，一小勺
凉粉调料：蒜2瓣、盐8克、香油4克约一小勺、香醋30克、糖3克、水250克、辣椒油适量勺（根据自己口味来加）、葱花适量
凉粉的做法步骤：
步骤 1：绿豆淀粉加250可水搅拌均匀
步骤 2：锅里放入1000克水，加入一小勺碱面，加碱面是为了使凉粉看上去更透明和使它不容易折断。
步骤 3：中小火熬，一直到锅里没有白粉透明状，关火。
步骤 4：把熬好的粉放入容器内，室温晾凉，凝固后，倒出
步骤 5：将晾凉的粉切成条状，加调料搅拌一下就可以开吃了
1斤粉面，倒一点碱面，加凉水搅拌成糊状。
锅中倒入清水，煮开后一边到米糊，一边搅拌。
煮好后，将凉粉倒入容器里面，放凉。
放凉后，用专门的工具篓凉粉 ，篓成一条条放到碗里。
放入切丝的黄瓜，盐、蒜水、辣椒油、醋拌匀，就可以吃了。
第一步：准备一盘荞珍倒入开水用筷子将它搅散，搅到能捏成团即可将它盖住焖30分钟左右。
第二步：半小时之后将它放在案板上用擀面杖擀成面粉状，放在盆中倒入适量的凉水下手揉搓成稀面糊然后过滤到盆中。
第三步：准备一个干净的碗，里面倒入一勺碱面，再倒入适量的清水充分将它搅拌均匀，搅拌至碱面融化，倒在荞珍糊中搅拌均匀。
第四步：锅中倒入搅拌好的荞珍糊开中小火用铲子不停地搅拌，搅拌至成为粘稠的糊状盖上盖子焖炖6分钟左右。
第五步：6分钟之后将焖好的荞珍面糊倒在盆中晾凉，凉粉就做好了。
第六步：准备几瓣大蒜拍散去皮然后剁成蒜末放在碗中倒入烧好的热油备用，准备一个黄瓜洗净切成细丝放在碗中备用。
第七步：将晾凉的凉粉用刀切成片再切成条放入切好的黄瓜丝，再倒入调理好的蒜酱，根据个人口味撒上适量的食用盐，喜欢吃辣的朋友就放点辣椒，再倒入适量的醋，最后滴入几滴香油，翻拌均匀就可以吃了。
