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    挂面与碱水面的主要区别有,第一,挂面是凉干的干面,含水量非常少,碱水面是新鲜面,含水量比较大,第二,挂面里面不含食用碱成份,碱水里面含有食用碱成份,第三,挂面煮的时间比较长,碱面煮的时间比较短,第四,碱水面比较筋道,挂面次之,我的回答仅供参考,谢谢
它们的区别是含水量不一样。挂面就是用普通面粉和水挤压出来的,水容易
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