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三斤辣椒放一两左右的盐就足够了。
如果自己口味偏重可以放一两的盐,如果自己口味比较轻,喜欢吃酸辣椒,可以放八钱的盐。
盐放的多,菜就不会显得太酸,如果希望辣椒呈现酸口味,盐就必须要少放一点。
因为盐水浓度过高,会抑制发酵菌的生长和繁殖。
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